女満別小学校発「『いのち』をつなぐ」活動報告

「この世で生きる」　文責　６年１組　秋葉　莉緒

はじめに

私がなぜジャガイモの栄養について調べようと思ったのかというと、普段からジャガイモはよく口にするので、どんな栄養があってどんな効果があるか知りたかったからです。

第１章　ジャガイモに含まれる栄養分について

１．私たちに必要な栄養があるジャガイモ
ジャガイモに含まれる栄養分には、４つあり、４つとも私たちに必要不可欠な栄養ばか
りです。
１つ目は、ビタミンＣです。ビタミンＣには、皮膚や粘膜を守る働きがあり、風邪を予防する働きがあります。それに、ジャガイモのビタミンＣはデンプンに保護されているので、煮ると８割、揚げると９割残ります。
２つ目は、ビタミンＢです。ビタミンＢ１には、糖分を分解する酵素助け、エネルギーに変えてくれます。ビタミンＢ２は、脂質やアミノ酸、炭水化物の代謝を促進します。
３つ目はカリウムです。カリウムには、高血圧やむくみの原因となる塩分を排出する働きがあります。
４つ目はデンプンです。太陽の光を浴びて、ジャガイモは、たくさんのでんぷんを貯えます。このデンプンは私たちのエネルギーになってくれます。

２．流通しているときの栄養管理について
ジャガイモの栄養を管理するには大切なことが２つあります。１つ目は、太陽に当てないことです。ジャガイモの実を太陽に当ててしまうと、緑化し、ソラニンと言う有害物質ができてしまいます。ソラニンとは、摂取すると腹痛、吐き気などの中毒症状を起こします。
２つ目は、低温で貯蔵することです。加工用のジャガイモは、実の中の酵素の働きで、グルコース、フラクトース、シュクローズが増加します。このようないもは、ライマン価があっても、肉質が水っぽくなってしまうからです。

第２章　熱帯地方の農業について

ジャガイモにはたくさんの栄養が含まれていることがわかりました。そこから、熱帯地方でも、栄養のある物が作られたり、それが十分にあるのかが、知りたくてこのことを調べることにしました。その他にも、流通の仕方などの違いについても、調べたいと思いました。

１．ラオスの農業

山岳地方では、焼き畑による陸稲とトウモロコシの栽培が行われています。

脱穀は、足で行い脱穀する場所までは、背負って稲を運びます。日本では、たくさんの機械があるのに対しラオスでは自分の体で作業を行っています。水田の面積は、約１０％で残りの９０％は天水田なので米の収穫が不安定です。それに、ラオスでは８０％もち米を作っています。そして何より、熱帯地方は、雨量が少ないので水不足なのです。なので、たくさん作物を作りたくても、水不足、機械の発達の遅れから、熱帯地方（ラオス）の農業の遅れがわかります。

２．地球温暖化と農業

今地球温暖化が進んでいることで、ただでさい少ない熱帯地方の農作物がもっと減ってしまいます。その大きな原因として、気候変化があります。地球温暖化で温度が上がると、作物の生育が妨げられ、生産量は約３分の１も減ると言われています。他にも、開花が前進、晩霜害が減少することが予想されています。すでに、日本でも地球温暖化による農作物の被害が出ています。なので、地球温暖化をストップする必要が出てきます。

第３章　食べることの大切さ

私がなぜこのことについて調べようと思ったかというと、熱帯地方のことについて調べると、農業があまり発達していないので飢えで苦しむ事が多いんじゃないかと思いこのこと調べることにしました。

１．日本人の食べ残し

この数なーんだ？☆２０００トン☆
これは、私たち日本人が１年間に残す食べ物の量です。２０００トンを物に例えると、お米１０キロ２０００袋分ぐらいの重さです。日本人は外国からいろんな食品を輸入していますが、このようにたくさんの食べ残しがあるなら、輸入しなくても充分食べていけると思います。そしてアフリカなどの食べ物が足りなくて困っている国に食べ物などを支援するべきだと考えます。アフリカなどの熱帯地方では、暑くて農作物がよく育ちません。それに比べて、日本は気候に恵まれているので、たくさんの作物を育てることに適しています。

なのに、日本の食糧自給率は、なんと！４０％しかありません。

そして右のグラフを見てください。右のグラフは、平成８年の主要先進国の穀物自給率です。日本は、気候にも恵まれているのに、作らないのはもったいないと思います。
これからもっともっと穀物自給率を増やしていく必要性があると思います。

２．飢えで苦しむ人を守る

この数なーんだ？☆３．６秒☆
これは、１人が飢えで苦しむ人が死んでいく時間です。私たちが友達と遊んでいる時、美味しいご飯を食べているときに発展途上国の人々が死んでいっているのです。飢えで苦しむ人を少しでも減らしたいと思ったら、この方法をやってみて下さい。

これを見て、なぜ肉食を減らさなければならないのだろうと、思った人がいると思います。そこで、またまたクイズ！！！！　
この数なーんだ☆６５個☆
これは、ハンバーグ１枚作るのに使う穀物の量をおにぎりに例えた量です。おにぎり６５個あれば、最低でも１ヶ月は生活できます。ですがハンバーグとなると、１食分の食事のおかずにしかなりません。そして、またまたクイズ！！！！！
この数なーんだ☆牛肉１キロ＝トウモロコシ８キロ☆
これは、柔らかい肉を作るのに使うトウモロコシ（穀物）の量です。このような事から肉食はたくさんの穀物が必要なので、肉食より野菜やお米を食べて、穀物の量を減らしていく必要があります。

終わりに

私の考える命をつなぐとは、植物を食べた動物が人間に食べられて、また人間が植物を作り出していくような、人と植物と動物の間に成立する一つのつながりだと思います。そして、草はこの地球の自然が生み出してくれています。これから、私たち人間は自然と共に生きていくためにも、自分たちが生きていくためにも、自然を大切にする、必要性があると思います。


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